Trentasei – Olio EVO di Baglio Irosa

Trentasei – Olio EVO di Baglio Irosa

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OLIO RACCOLTA 2021

Estratto a freddo con frangitura a ciclo continuo, l’olio extravergine di oliva Trentasei di Baglio Irosa rappresenta un’eccellenza del territorio siciliano.

Questo oro verde delle Madonie deve il suo nome al nucleo degli ulivi centenari che hanno ridato linfa alla produzione aziendale di olio. Quegli iniziali trentasei ulivi, che ogni anno aumentano di numero, rappresentano le radici, il punto di partenza del viaggio liquido che conduce ad un olio EVO elegante, avvolgente, con una spiccata e vivace indole vegetale.

Le olive sono raccolte, verdi o ad inizio invaiatura, nella prima metà di ottobre e prontamente molite così da mantenere tutte le loro proprietà benefiche e ottenere un olio extra vergine di altissima qualità, ricco di polifenoli e con bassissimi livelli di acidità e perossidi.

Trentasei ha un fruttato verde di intensità media che richiama aromi di pomodoro, erba tagliata, mandorla amara e anche percezioni di cardo, rucola selvatica e pepe. L’amaro e il piccante risultano medi ed equilibrati.

Immancabile su zuppe di legumi, insalate, verdure e ortaggi di ogni stagione o per accompagnare piatti o tartare di pesce; “un giro di Trentasei a crudoaggiungerà una sorprendente freschezza anche ad un ragù di carne o ad un risotto.

Formato: 0,50 L

Produttore

Azienda agricola Baglio Irosa di Nicolò Griffo

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